Αρχαίο Ελληνικό έδεσμα

Στην αρχαία Ελλάδα με πρώτη ιστορική καταγραφή το 230 π.Χ.  από τον Αθηναίο υπήρχε ένας χυλός από λιωμένο τυρί, μέλι και αλεύρι σίτου, ο χυλός αυτός ψηνόταν  σαν γλυκό γάμου αλλά και στους αθλητές των Ολυμπιακών αγώνων για ενέργεια. Πριν από τον Αθηναίο υπάρχει αναφορά για το γλυκό σε ένα σύγγραμμα που αποδίδεται στον Αίγιμο, που πρέπει να ήταν ο αρχαίος Έλληνας γιατρός του 6ου αιώνα π.Χ. Αναφορές υπάρχουν και από Αρχέστρατο στα συγγράμματα γαστρονομίας του κατά τον 3ο αιώνα π.Χ. , μόνο που εκεί το γλύκισμα αποτελείται από διάφορα επίπεδα ζύμης γεμισμένα με μέλι και μαλακό τυρί. Ο κωμικός ποιητής Αντιφάνης (3ο αιώνας π.Χ.) επίσης είχε κάνει αναφορά στο γλύκισμα και τα κύρια συστατικά του που ήταν τυρί, μέλι και αλεύρι. Η ονομασία του ήταν ''πλακούντας'', (αρχαία ελληνικά: πλακούς) αυτή η ονομασία του γλυκίσματος υπάρχει στην σύγχρονη εποχή σε παρόμοια εδέσματα σε διάφορες χώρες.

Το έδεσμα ήταν δημοφιλές και στη αρχαία Ρώμη από εκεί διασώζεται συνταγή την οποία βλέπουμε σε έργο του Κάτωνα με τίτλο De Agri Cultura το 160 π.Χ. Στη Ρώμη η συνταγή- εμπλουτισμένη με αυγά, ζάχαρη και βούτυρο το 1545 κυκλοφορεί σε ένα από τα πρώτα βιβλία μαγειρικής.

Από την αρχαία Ρώμη πέρασε σταδιακά στην ανατολική ρωμαϊκή αυτοκρατορία – Βυζάντιο εκεί έγινε γνωστό ως πλακούς τετυρωμένος και κοπτοπλακούς, εκτιμάται πως  η εκδοχή αυτή του εδέσματος αποτελεί την προέλευση της σύγχρονης τυρόπιτας αλλά και του μπακλαβά.

Ένα σύγχρονο παρόμοιο γλύκισμα με μπακλαβά το οποίο ονομάζεται πλατσέντα και το οποίο περιέχει μέλι και καρύδια παρασκευάζεται στην Λέσβο, ενώ στην Ρουμανία ένα παρόμοιο έδεσμα ονομάζεται placinta ( υπάρχει και αναφορά για Έλληνα πλανόδιο πλακουντοποιό στο Βουκουρέστι το 1880) .

Η ελληνική ονομασία του εδέσματος φαίνεται πως μεταφέρθηκε και στην αρμενική γαστρονομία ως plagindi, plagunda και pghagunta, τα οποία είναι κέικ με μέλι.

Βλέπουμε λοιπόν ότι η συνταγή εδέσματος με βασικό συστατικό το τυρί κυκλοφορούσε αιώνες πριν οι νεοϋορκέζοι το καθιερώσουν ως το απόλυτο επιδόρπιο που όλοι ξέχασαν ότι έχει ρίζες την Αρχαία Ελλάδα και τώρα το λένε cheesecake.